Rouleaux d’aubergine à la feta

Puisque l’hiver décide enfin, de s’installer, voici un peu de soleil dans votre assiette !

En effet, chose exceptionnelle : cette semaine, mon frigo ne compte ni munster ni roquefort (peut-être est-ce pour cela que le mercure est enfin descendu sous 0°C). La grisaille et les repas riches en calories ont laissé en peu de place à des fromages plus doux du Sud ainsi qu’à des légumes du Soleil. C’est sur la feta que j’ai décidé de m’arrêter aujourd’hui 😉

J’aime beaucoup la recette des rouleaux d’aubergine épicée à la feta. Elle appelle le soleil et sa fraîcheur la rend très agréable accompagnée d’un vin blanc moelleux type Coteaux du Layon (oui, un vin de fille :p). Vous allez voir qu’il n’y a rien de compliqué pour cette explosion de saveurs végétariennes à la Grecque : aubergine, feta et ail !

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RECETTE :

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 100 à 150 g de feta
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 petit piment
  • Jus d’un demi citron
  • Sel, poivre, paprika, thym

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 200°C,
  • Nettoyez-les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur dans des tranches d’une épaisseur d’un demi centimètre.
  • Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de four recouvertes de papier cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive sur chaque face, saupoudrez d’un peu de poivre et de paprika,

clin d'oeilLes aubergines sont de véritables éponges, il est donc nécessaire de les laisser pomper l’huile puis de les tamponner à l’aide de papier absorbant.

  • Enfournez les tranches d’aubergine pendant 10 minutes puis retournez-les pour 10 minutes à nouveau [pour avoir un côté plus grillé, je finis la cuisson avec un peu moins de 5 minutes sur la fonction grill du four],
  • Découpez des petits cubes de feta et versez-les dans un saladier,
  • Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail finement hachée et le jus de citron,
  • Découpez finement deux lamelles de piment et ajoutez-les à la préparation avec le thym, salez, poivrez,
  • Mélangez délicatement et laissez reposer un petit quart d’heure,
  • Sortez les aubergines du four, enroulez-les en veillant à les débarrasser de l’huile qu’elles auraient pu relarguer,
  • Disposez les cubes de feta sur les aubergines chaudes,
  • Saupoudrez légèrement de paprika et servez.

La recette est assez simple, l’acidulé de la feta légèrement relevée, associée à la rondeur légèrement amère de l’aubergine rend cette recette parfaite pour une entrée. Vous pouvez adapter la recette en grillant des poivrons ou des courgettes.

Accompagnez votre assiette de toasts légèrement grillés pour un peu de croquant en plus !

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0 Comment

  1. Aubergine et féta, c’est une chouette association…

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  2. Merci, l’as-tu testée ?

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  3. Recette en cours de preparation !

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    • Aaaah tu me diras ce que tu en penses ^^

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