Sablés de Noël

Après une recette bretonne, passons à l’Est de la France où les fêtes de fin d’année sont un véritable déluge de gourmandises. Voici la première recette de l’Avent : les traditionnelles étoiles à la cannelle.

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Les recettes de Noël sont parfaites pour des moment de complicités parents – enfants : jouer avec les emporte-pièce, manger la moitié de la pâte avant de l’étaler, … Tous ces moments qui font que la fin de l’année est souvent la période préférée des familles.

RECETTE :

Pour environ 80 sablés.

1. Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 300 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle (selon l’envie du moment, n’hésitez pas à moduler cette épice)

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2. Marche à suivre :

  • Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir,
  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre,
  • Creusez un puits dans le mélange et ajoutez-y la levure, la cannelle, le sel,
  • Ajoutez-y le beurre ramolli, puis travaillez du bout des doigts le mélange jusqu’à obtention d’une préparation sableuse,
  • Incorporez 3 jaunes d’œufs et un œuf entier à la préparation,
  • Une fois la pâte homogène, formez une boule, emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au minimum 2 heures (en général, je la fais le soir après le dîner et je cuis les sablés le lendemain matin),
  • Préchauffez le four à 180°C,
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (épaisseur d’au moins 0,5 cm),
  • Détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, puis posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, espacez correctement les sablés,
  • Enfournez pour 10 minutes.

Il ne vous reste alors plus qu’à grignoter ! Et je vous assure que 80 sablés : ça part vite !

Si vous souhaitez les rendre plus décoratif, vous pouvez les glacer :

  • Mélangez 2 blancs d’œuf, 200 g de sucre glace et une cuillère à soupe de jus de citron,
  • Étalez le mélange à l’aide d’un pinceau sur les sablés froids,
  • Dégustez 😉

Les sablés se conservent très longtemps dans une boîte en fer hermétique. En général nous faisons de nombreuses fournées à la Saint Nicolas et nous en avons jusqu’à Noël 🙂

A la maison, cette recette a un petit désavantage : la cannelle. Homo sapiens voracum père détestant ça, j’ai testé pas mal d’autres parfums. Les “natures” contentent tout le monde mais ne sont plus vraiment spécifiques à Noël. Mon dernier test est un mélange d’une cuillère à café bombée de gingembre assortie d’une cuillère à café d’extrait de vanille. Un succès 😉

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