Dutch Pancakes – pancakes hollandais épinard féta {Bataille Food #53}

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La recette du jour est un souvenir de Hollande ! Je vous présente le pancake hollandais, comme celui que j’ai mangé lors de mes vacances l’été dernier à “Pancakes Amsterdam”. Après une heure d’attente, j’étais bien heureuse de découvrir cette merveille, un pancake moelleux garni de mes ingrédients préférés : épinards, chèvre et noix. A l’occasion de la Bataille Food #53 de Martine, du blog Grain de sel et gourmandise, j’ai donc décidé de partager avec vous la recette de cette crêpe peu commune, salée et carrément stylée !

Et oui, premier mercredi du mois, rime avec Bataille Food, un challenge culinaire créé par Jenna, l’auteure du Bistro de Jenna et qui consiste à rassembler blogueurs et non-blogueurs dans le plus pur esprit de la gourmandise. Lova, la créatrice pétillante de Graine de faim Kely et dernière marraine en titre a donc cédé les clés de la Bataille Food à Martine, qui a décidé de nous défier sur un thème très actuel an cette semaine post-Chandeleur : “Des crêpes avec 3 S : Sucrées, Salées, Stylées“.

En plus du défi culinaire, Martine souhaite en apprendre plus sur nos galères culinaires. Jusqu’au week-end dernier, j’avais l’intention de vous raconter comment, dans un moment de pure folie étudiante, j’avais préparé et réalisé une crêpe party à 12 dans mon studio de 19 m², en plaçant deux appareils par terre et tout le monde en tailleur à même le sol gelé – ledit studio était au-dessus d’un garage… Mais j’ai depuis une anecdote sur l’ouverture malheureuse d’une bouteille de cidre. J’ai remontée précipitamment et peu avant le dîner une bouteille de cidre et plutôt que de la mettre dehors, là où elle aurait rapidement refroidie, je l’ai bêtement laissée sur la table, près du four. Ma mère, en toute bonne foi, a décidé de nous servir. La capsule à peine défaite, le bouchon saute, emporte au passage les lunettes de ma mère en lui laissant une jolie marque sur la pommette et part comme une fusée vers le plafond, y laissant une magnifique empreinte. Résultat : ma mère a l’ébauche d’un coquard et ne voit plus grand chose, faute de lunettes ; le cidre n’était pas bon car pas vraiment frais et mon père va devoir refaire le plafond … – mea culpa, je suis sure que mes parents étaient ravis de ma visite surprise sinon ^^ !

Revenons donc à notre crêpe, une recette de crêpe, sur la lignée du pancake, garni de féta ainsi que d’épinards et de kale. J’adore mélanger ces deux légumes mais libre à vous de choisir l’un ou l’autre 😉 Afin de parfaire le tout, je parsème quelques noisettes et des morceaux de chèvre sur le dessus avant de finir avec un filet de sirop d’érable – un pancake sans sirop d’érable n’est pas un pancake ^^. Ces pancakes sont un vrai délice, qui fait sensation pour un brunch le dimanche : croyez-moi :p

Imprimer la recette
Pancakes hollandais épinard féta
Ce pancake hollandais est une version assez épaisse d'une crêpe bien moelleuse et saine : alliant le chou kale, les épinards et la féta. Un délice !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
people
Ingrédients
Pancakes
Garniture - proposition
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
people
Ingrédients
Pancakes
Garniture - proposition
Instructions
  1. Nettoyez les épinards et le kale, puis enlevez les tiges restantes du kale afin d'enlever les parties dures,
  2. Hachez finement les oignons,
  3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen,
  4. Faites suer les oignons 5 minutes,
  5. Ajoutez le kale et les épinards et laissez cuire 5 à 7 minutes, les épinards et le chou kale vont réduire et sans doute rendre un peu d'eau,
  6. Une fois cuit, pressez le kale et les épinards afin d'en extraire le plus d'eau possible,
  7. Hachez les épinards et le kale pressé, réservez,
  8. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, cumin et poivre, et ajoutez-y le beurre fondu, le lait et le jaune d'oeuf,
  9. Ajoutez les épinards et le kale hachés, émiettez la féta et mélangez doucement l'ensemble de la préparation,
  10. Dans un petit saladier, battez le blanc d'oeuf en neige assez ferme,
  11. Incorporez le blanc d'oeuf battu à la préparation précédente,
  12. Faites chauffer une poêle sur feux moyens avec une cuillère à soupe d'huile d'olive - ou une noisette de beurre,
  13. Déposez la moitié de la préparation dans la poêle et laissez cuire 2 minutes,
  14. Retournez le pancake et laissez cuire à nouveau deux minutes,
  15. Déposez le pancake cuit sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte,
  16. Hachez les noisettes au couteau de façon assez grossière,
  17. Emiettez le chèvre frais,
  18. Parsemez chaque pancake toujours chaud avec le chèvre et les noisettes concassées,
  19. Terminez avec un simple filet de sirop d'érable et dégustez aussitôt 😉

I brought today’s recipe back from Netherlands! Let me introduce you to Dutch pancakes like the one I ate at “Pancakes Amsterdam”. After more than an hour of queue I was more than happy to finally try this moist and yummy pancakes filles in with my favorite ingredients: spinach, goat cheese and walnuts. I am also publishing this recipe now, and not February 2nd, which is the Chandeleur, aka Pancakes Day because of the Bataille Food #53 from Martine, athour of the blog Grain de sel et gourmandise. Hope you gonna love this savory fancy and almost healthy pancakes – let me know in the comments down below 😉 !

Just for you to know, should you wanna partake to this Food Challenge next month, the Bataille Food takes place every 1st Wednesday of each month and was created by  Jenna, the fantastic author of the Bistro de Jenna. It aims to gather bloggers and non bloggers by sharing original recipes following a theme chosen by the organizer of the edition. The funny Lova, creator of Graine de faim Kely was the last organizer and she nominated Martine for the January edition, whose theme is “Pancakes with 3 S: Sweet, Savory and Stylish“.

Anyway, let’s go back to today’s recipe: a pancake filled with feta cheese, spinach and kale. I really like mixing both greens but feel free to choose only one 😉 Just to make this pancake extra super doper yummy, I topped it with crushed hazeltnuts, goat cheese chunks and a drizzle of maple syrup – a pancake without maple syrup is NOT a pancake :p I am pretty sure this pancake will soon be the hit of your Sunday brunchs so I suggest you definitely giving it a try!

Imprimer la recette
Spinach, kale and feta dutch pancakes
A moist and almost healthy pancake, that's possible with this spinach, kale and feta Dutch Pancakes!
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
people
Ingrédients
Topping
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
people
Ingrédients
Topping
Instructions
  1. Wash spinash and kale and remove hard stems remaining on the kale,
  2. Finely chop onions,
  3. In a pan, heat a tablespoon of olive oil on medium heat,
  4. sauté for 5 minutes,
  5. Stir in kale and spinach and let cook for about 5 to 7 minutes, spinach and kale should give up some water and reduce in volume,
  6. Once cooked, press veggies in a strainer or between your hands in order to remove extra water,
  7. Chop pressed spinach and kale and set aside,
  8. In a large bowl, combine dry ingredients: flour, baking powder, cumin and pepper, and stir in the yolk, milk and malted butter,
  9. Add the onions, spinach, kale and crumbled feta, and mix again,
  10. Beat the egg white until stiff,
  11. Incorporate it slowly to the batter,
  12. Heat some olive oil - about a tablespoon, onto the bottom of a large pan, over medium heat,
  13. Spoon half of the batter onto the pan and cook for 2 minutes on each side,
  14. Repeat process for the second half,
  15. Sprinkle with chopped hazelnuts and goat cheese crumbs,
  16. Drizzle some maple syrup and GO, your pancake is ready to taste 😉

PARTICIPANTS

Lova de Graine de faim kely – Jenna de Bistro de Jenna -Martine de Grain de sel et Gourmandise– Hélène de Keskonmangemaman -Marie de United colors of macarons – Carole de Ramène la popotte -Patou de Karibo Sakafo-Natly de Une cuisine pour Voozenoo-Gaëlle de My Nomad Cuisine-Maggy de Magg kitchnette-Emilie de Emilie Sweetness-Anaïs de Encore une lichette-Sylvie de La table de Clara -Cécile de Et rond, et rond petits Platapons -Justin de TheGarden-Of-Delight-Marie de My French Bakery– Lina de Le Chaud Patate– Diane de La médecine passe par la cuisine – Marie de Crazy Cake – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Catalina de Le Blog de Cata – Nicolas le Cuisinier de Dans ma cuisine à moi – Laure et Mélanie de Double Portion – Maeva de Cook A Life !By Maeva – Delphine de Oh la gourmandededel – Elodide de La Cuisine d’une Toquée -Valérie de 1,2,3…Dégustez – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de Cooking & Bon Appétit – Karine de La Gourmandise de Violette – Mélina de Mélina & Chocolat– Céline de CC-cuisine – Katia de Katia au pays des Gourmands – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau

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18 Comments

  1. Une belle recette de pancakes comme j’aime
    Merci

    Reply
    • Merci Jenna !!

      Reply
  2. C’est une recette interessante et une belle découverte, merci !
    Belle soirée et à bientôt
    valérie

    Reply
    • Merci Valérie ! Je suis ravie que ce pancake soit une découverte 🙂 Très belle soirée à toi également, bises !

      Reply
  3. Hello Marie, sympa ce pancake salé. Il donne envie

    Reply
    • Merci Emilie !! Ravie que mon souvenir d’Amsterdam te plaise 😝 Bonne soirée à toi!!

      Reply
  4. Merci pour la découverte, très jolie recette
    Bises
    Lova

    Reply
    • Merci Lova 🙂 J’espère que tu testeras la recette pour m’en dire des nouvelles ! Bonne nuit à toi, bises XOXO

      Reply
  5. Une recette salée qui change et qui est super gourmande, merci du partage, Bises

    Reply
    • Merciii! J’en fais souvent depuis que j’ai découvert cette recette à Amsterdam, je suis contente qu’elle te plaise 😊 bonne nuit ! Bises !

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  6. Sûrement trop bon en plus d’être équilibré ! Par contre tu m’as oubliée dans ta liste de participants …

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    • Je corrige ça, merci d’avoir vérifié ^^

      Merci pour ton commentaire, j’adore ce pancake de mon côté ! 😉 Bonne journée !

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  7. Un pancake qui doit être bien goûteux et laisser un souvenir aussi impérissable que ta visite surprise chez tes parents ^^ (ta pauvre maman quand même) .

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    • Oui la pauvre! Ce pancake est très bon et son côté vert et sain, fait que l’on ne culpabilise pas du tout 😝
      Bonne journée et bon tour des blogs, il fait que je fasse encore le mien 😊
      Bises

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  8. Mmmmh j’adore !!! Voilà une bien belle idée de déguster les crêpes de façon salée !!!
    Bizzz et belle soirée
    Justin

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    • Oui ^^ c’est vrai qu’il s’agit plus d’un pancake que d’une crêpe traditionnelle, mais l’association fêta – épinard et l’une de mes préférées, je devais la partager avec vous ^^ merci pour ce gentil commentaire Justin! Bonne soirée, bises !

      Reply
  9. Une recette comme j’aime… forcément, je la garde sous le coude pour la réaliser, bonne journée

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    • Merci, j’attends ton avis avec impatience alors ^^ bonne journée !!

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