Dessert,  Go√Ľter

G√Ęteau pistache rose et ganache chocolat

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Chocolat – Pistache – Rose – Je crois qu’il s’agit d’une de mes associations pr√©f√©r√©es. Elle surprend toujours, elle a un petit esprit oriental et qu’est-ce qu’elle est bonne !

J’ai r√©alis√© ce g√Ęteau pour un pot de d√©part et il est parti si vite que j’ai tout juste eu le temps d’en prendre une petite part ! Les coll√®gues m’ont toutes demand√© la recette et je la publie enfin sur le blog – il m’aura fallu un peu de temps mais l√† voici enfin. J’avoue que j’ai mis assez longtemps car je n’aime pas du tout les photos de ce g√Ęteau : le matin, en vrac avant de partir avec une montagne de bazar tout autour ! Je ne pouvais cependant pas vous priver de ce g√Ęteau si moelleux et tellement gourmand !

J’ai r√©alis√© ce g√Ęteau sous deux formats : un g√Ęteau de 24 cm de diam√®tre et des cupcakes ! Testez-la et dites-moi ce quelle forme vous pr√©f√©rez sur les r√©seaux ūüėČ

Imprimer la recette
G√Ęteau pistache rose et ganache chocolat
G√Ęteau ultra moelleux √† la pistache et √† la rose - recouvert d'une ganache gourmande au chocolat noir.
Temps de Préparation 2 heures
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
parts
Ingrédients
Ganache au chocolat
G√Ęteau
Montage
Temps de Préparation 2 heures
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
parts
Ingrédients
Ganache au chocolat
G√Ęteau
Montage
Instructions
Ganache au chocolat
  1. Dans une casserole faites chauffer la crème jusqu'à frémissement,
  2. Versez en plusieurs fois sur le chocolat et mélangez pour le faire fondre,
  3. Ajoutez le beurre pommade - s'il ne fond pas, placez le bol sur une casserole d'eau chaude,
  4. Ajoutez l'eau de rose et m√©langez pour √™tre s√Ľr de bien l'incorporer,
  5. Couvrez d'un film au contact de la ganache,
  6. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
G√Ęteau
  1. Pr√©chauffez votre four √† 180¬įC,
  2. Pr√©parez un moule √† g√Ęteau d'environ 21 cm de diam√®tre, beurrez les c√īt√©s et placez un disque de papier cuisson au fond,
  3. Dans un bol, mélangez la farine, les pistaches en poudre, la levure et le sel,
  4. Dans le bol de votre robot ou dans un autre saladier, fouettez le beure et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse,
  5. Ajoutez les Ňďufs un par un, et fouettez bien la pr√©paration entre chaque pour qu'ils soient bein incorpor√©s
  6. Mélangez-y l'eau de rose,
  7. Ajoutez le lait et les poudres à cette préparation, en plusieurs fois et en alternant poudres-lait poudres-lait-poudres,
  8. Versez dans le moule pr√©par√©, S'il vous reste de la p√Ęte, faites des muffins avec en r√©partissant la p√Ęte dans des caissettes √† cupcakes ūüėČ
  9. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre
  10. A la sortie du four, placez le g√Ęteau sur une grille pour le laisser refroidir compl√®tement.
Montage
  1. Détendez légèrement la ganache avec une spatule, la ganache devrait être bien brillante,
  2. En utilisant l'√©quivalent de 3 grosses cuill√®res √† soupe de ganache, recouvrez le g√Ęteau en √©talant grossi√®rement la ganache - cela n'a pas besoin d'√™tre r√©gulier,
  3. Si vous avez fait des muffins, trempez-les jusqu'à mi-hauteur (que la bosse de cuisson donc) dans la ganache,
  4. Terminez en parsemant de pistaches concassées et de pétales de rose,
  5. Tadaaaa c'est prêt !
Notes

Le g√Ęteau est tr√®s moelleux, il se conservera 2-3 jours au frigo - la ganache perdra un peu son brillant au r√©frig√©rateur. *Si vous ne trouvez pas de pistaches en poudre, utilisez des pistaches enti√®res et broyez-les dans un moulin √† caf√© ou autre mixeur de petite contenance. Broyez en plusieurs fois pas trop longtemps afin d'√©viter de faire une p√Ęte de pistache.

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Chocolate – Pistachio – Rose – I think this is one of my favorite flavor combination! It is surprising for most people, it is kind of exotic and it tastes so so good.

I made this cake for a farewell and it was such a success. I had barely had time to take a bite before it all disappeared in my colleagues bellies! They loved it and I can’t deny that it is super moist, super flavorful, just so yummy !

I made this recipe twice : as a 10-in cake and as cupcakes! Give it a go and let me know what cake size you prefer!

Imprimer la recette
Pistachio Rose Caked coated in dark chocolate ganache
Pistachio rose cake coated in a rich dark chocolate ganache.
Temps de Préparation 2 heures
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
people
Ingrédients
Chocolate ganache frosting
Cake
Assembly
Temps de Préparation 2 heures
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
people
Ingrédients
Chocolate ganache frosting
Cake
Assembly
Instructions
Chocolate ganache frosting
  1. Place chopped chocolate in a large heatproof bowl,
  2. Place cream into a medium saucepan, cook over med heat, stirring often, until it starts to simmer,
  3. Pour hot cream over chopped chocolate in several goes,
  4. Stir gently with a spatula until completely smooth,
  5. Add softened butter and stir until smooth,
  6. If needed, place over a double boiler and stir until all chocolate and butter has melted, Place plastic wrap directly on top of chocolate ganache,
  7. Allow to thicken and set overnight in your fridge - at least 2 hours.
Cake
  1. Preheat your oven to 350¬įF (180¬įC),
  2. Prepare a 9-in. cake pan, grease and flour, and line bottom with parchment,
  3. In a medium bowl, prepare dry ingredients; combining flour, ground pistachios, baking powder, and salt,
  4. Using a stand mixer fitted with a paddle attachment, cream butter and sugar until pale and fluffy,
  5. Add eggs one at a time fully incorporating after each addition,
  6. Add rose water,
  7. Alternate adding flour mixture and milk, beginning and ending with flour, make sure to fully incorporating after each addition,
  8. Transfer to the cake pan,
  9. If you fill like it is too much dough like me, prepare an extra muffin pan - about 6 should be plenty, line with cupcake case,
  10. Bake for 35 to 40 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean,
  11. Place cakes on a wire rack to cool completely.
Assembly
  1. Spoon the ganache over the cake - use about 3 tablespoons,
  2. Once evenly layered, sprinkle with rose petals and pistachios.
  3. If you also have muffins, coat them by dipping them into the still semi-liquid ganache,
  4. Tadaaa, it's ready!
Notes
  • * If using whole pistachios, just ground them in a food processor with 2-3 pulses. Make sure to not over-mix / over-heat them to avoid making a pistachio paste.
  • The cake is really moist so it will keep nicely in the fridge once coated with the ganache. If not coated, wrap it in plastic film and keep it up to 3 days.

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