Gâteau d’Orient – rose, miel et amande

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Lorsque j’ai réalisé ce gâteau dans un esprit de nostalgie post-vacances, je ne pensais pas autant susciter l’engouement de mes collègues. Et pourtant, tous ont été assez dithyrambiques sur le moelleux, la légèreté et les saveurs douces de cette recette.

J’ai réalisé ce gâteau en m’inspirant du livre Baking With Less Sugar de Joanne Chang, la pâtissière de mon adresse préférée à Boston: Flour Bakery + Café. Ce livre présente un foultitude de recettes utilisant des sucres naturels non raffinés. Dans le cas présent, c’est le miel qui est à l’honneur. Pour d’autres recettes inspirées de Joanne Chang sur le blog, je vous invite à visiter les recettes suivantes :

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Gâteau amande, miel et rose
Un gâteau aux douces saveurs d'Orient : eau de rose, miel et amande. Le voyage est garanti 🙂
Temps de Préparation 50 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
parts
Ingrédients
Temps de Préparation 50 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
parts
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C,
  2. Graissez un moule à gâteau, la hauteur d'un moule à tarte ou quiche suffit,
  3. Dans un grand bol, mélangez bien l'huile de coco, le miel et 2 cuillères à soupe d'eau de rose,
  4. Fouettez les oeufs et les jaunes d'oeufs dans la préparation,
  5. Ajoutez la crème de noix de coco et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène,
  6. Dans un grand bol à part, mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate de soude et le sel,
  7. A l'aide d'un spatule, incorporez le mélange d'ingrédients secs dans la préparation liquide,
  8. Transférez dans le moule préalablement préparé,
  9. Parsemez d'amandes effilées,
  10. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait une jolie couleur doré,
  11. Couvrez le gâteau avec du papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson, surtout si vous voyez que le gâteau colore trop vite,
  12. Sortez le gâteau du four,
  13. Alors que le gâteau est encore chaud, imbibez-le d'un mélange de miel et d'eau de rose en utilisant le petit extra,
  14. Laissez refroidir complètement avant d'apprécier.

MiddleEastern flavors

(Recipes for Desserts Using Natural Sweeteners and Little-to-No White Sugar)

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Honey, almond and rose cake
A hell lots of flavors are gathered in this super yummy cake inspired by my trip in Grecse. A bunch of Middle-Eastern flavors for a weet little snack cake.
Temps de Préparation 50 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
slices
Ingrédients
Temps de Préparation 50 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
slices
Ingrédients
Instructions
  1. Preheat the oven to 350°F (180°C, gas 4),
  2. Grease a cake pan,
  3. In a medium bowl, whisk together the coco oil, honey, 2 tablespoons of rose water until well mixed,
  4. Whisk in the eggs and egg yolks until well combined,
  5. Add coconut cream,
  6. In a separate bowl, stir together all-purpose flour, almond flour, baking powder, baking soda and salt,
  7. Using a rubber spatula, gently fold the dry ingredients into the wet ingredients until thoroughly combined,
  8. Scrape the batter into the prepared pan,
  9. Sprinkle with sliced blanched almond,
  10. Bake for 30 to 40 minutes until golden brown,
  11. Cover the cake with aluminium foil during the last 10 minutes, if you see it gets too brown too quickly,
  12. Remove from the oven,
  13. When still warm and using a brush, sponge the cake with the extra tablespoon of honey and rose water,
  14. Let cool completely in the pan on a wire rack.

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2 Comments

  1. Hummmmm… Je me ferais bien curieuse d’y goûter !

    Reply
    • Héhé :p Il faudra me dire si vous testez alors 🙂

      Reply

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