Forest cake – Gâteau châtaigne et agrumes

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Je vous présente mon gâteau d’anniversaire ! Vous l’avez peut-être déjà aperçu sur mon compte Instagram. Suite à vos commentaires, je ne pouvais pas attendre plus longtemps pour partager cette recette avec vous !

Depuis quelques années, je célèbre ma journée autour d’un bon brunch entre amis. Pour coller au thème et pour célébrer l’automne, ma saison, je préfère réaliser des gâteaux assez simples, aux saveurs rondes et de saison. Pour mes 28 automnes, j’ai donc réalisé ce Forest Cake : un cake à la farine de châtaigne et aux agrumes : une pointe d’orange dans le gâteau et une surprise au lemon curd – parce que c’est mon pécher mignon ^^.

Une fois recouvert d’une chantilly simple à la vanille, j’ai décoré mon gâteau de petits sablés à la châtaigne dont je vous dévoilerai la recette prochainement également. Je suis dans ma période “animaux de la forêt”, je me suis donc amusée avec mes emporte-pièces ! J’avais vu quelques gâteaux décoré de sablés l’année dernière pour les fêtes de fin d’années et cela fait quelque temps que cette idée forestière me trotte dans la tête alors j’espère que vous l’apprécierez autant que moi !

Pour la recette de lemon curd, vous pouvez la trouvez ici ou ici.
La recette des sablés à la châtaigne et à l’orange arrive prochainement sur le blog quant à elle 😉

Toujours un peu pressée lorsque je reçois, j’ai fait les photos à la va vite et je suis désolée que le résultat ne soit pas à la hauteur. Je ne peux même pas me racheter puisque je n’ai pas pu sauver de part pour vous montrer l’intérieur. Soyez sûrs cependant que le gâteau a fait sensation avec ses saveurs douces et franches à la fois, ainsi qu’avec sa décoration !

Imprimer la recette
Gâteau châtaigne, orange et citron
Un gâteau aux saveurs très automnales : la châtaigne est assortie aux agrumes avec l'orange et la surprise centrale au lemon curd. La décoration tout en douceur avec des sablés à la châtaigne et à l'orange change et transporte le gâteau dans une jolie forêt.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Finition
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Finition
Instructions
Gâteau
  1. Préchauffez votre four à 180°C,
  2. Dans un grand bol, mélangez minutieusement le sucre et le zeste de l'orange, Je vous conseille d'utilisez un pilon, un peu comme si vous réalisiez un cocktail, cela aide pour la diffusion des saveurs 😉
  3. Ajoutez le beurre pommade petit à petit et mixez à nouveau, puis raclez le mélange des parois du bol,
  4. Ajoutez le reste des ingrédients secs et humides, soit les oeufs légèrement battus avant, la crème entière, le sel, le jus de l'orange, la farine de blé et la farine de châtaigne ainsi que la levure,
  5. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit à peu près homogène, sans vous inquiéter s'il reste quelques morceaux de beurre,
  6. Préparez un moule à gâteau rond de 21 cm de diamètre, en le beurrant et le farinant sur les gâteaux et en couvrant le fond d'une feuille de papier cuisson,
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 40 minutes,
  8. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ressortant propre et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Montage
  1. Une fois froid, découpez le gâteau dans l'épaisseur en utilisant un grand couteau ou un fil,
  2. Déposez la moitié inférieur sur un plat de présentation,
  3. Etalez deux à 3 cuillères à soupe de lemon curd sur le dessus,
  4. Récouvrez de l'autre moitié du gâteau, réservez,
  5. Dans un grand bol, ajoutez les graines de la gousse de vanille dans la crème fleurette froide,
  6. A l'aide d'un mixeur électrique, fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit juste ferme,
  7. Ajoutez le sucre en pluie fine et homogénéisez,
  8. En utilisant une spatule, couvrez le gâteau avec la crème chantilly légère,
  9. Saupoucrez légèrement de sucre glace les sablés,
  10. Décorez le gâteau avec les sablés, en le spressant légèrement sur les côtés ou en les plantant doucement sur le dessus,
  11. Terminez en ajoutant quelques physalis et en parsemant d'un peu de flocons d'érable et de gruau de cacao,
  12. Réservez au frais si le gâteau n'est pas servi dans les 2 heures.

MATERIEL & INGREDIENTS SPECIAUX

Sorry guys, I was a bit in a hurry. The translated recipe is coming soon though so stay tuned 😉

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  1. Biscuits châtaigne orange | Cooking & Bon appétit

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