Tarte salée poireau – truite

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J’adore faire des quiches, encore plus depuis les Etats-Unis où ma colocataire et moi-même devions réaliser nos lunch-box tous les jours – ne pensez même pas aller à une cafétéria d’entreprise aux US – enfin, s’il y en a une … Vous l’aurez donc compris, les quiches ou tartes salées, constituent un excellent moyen d’avoir un repas complet et c’est facilement transportable ! La recette du jour ne déroge pas à la règle avec ses saveurs automne-hiver et un soupçon d’esprit de fête.

Les ingrédients sont faciles à trouver et de saison  mais si vous ne trouvez pas de truites fumées, pas de soucis, vous trouverez sans doute du saumon fumé, et cela sera tout aussi bon ^^
J’ai l’habitude de réaliser ma pâte salée moi-même en 10 minutes mais libre à vous d’utiliser une pâte déjà prête 😉

Passons donc à la recette, j’espère que vous tenterez cette recette pour partager avec moi vos plus belles tartes salées !

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Tarte salée poireau - truite
Une quiche salée qui en jette et qui change un peu de la traditionnelle quiche lorraine 😉 J'espère que vous aimerez l'association truite poireau, ici : on est fan !
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Portions
personnes
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Portions
personnes
Instructions
Pâte salée
  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel,
  2. Incorporez le beurre du bout des doigts, jusqu'à ce que vous ayez une texture similaire à la semoule, Si vous disposez d'un robot multifonction, n'hésitez pas à faire la pâte dans la pâte de votre robot, suivez le même ordre pour les ingrédients et réalisez le mélange en actionnant par accoup le mixeur.
  3. Incorporez le jaune d'oeuf, mélangez,
  4. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'eau glacée et pressez la pâte pour former une boule, ajoutez un peu plus d'eau d'eau si nécessaire,
  5. Emballez la pâte à l'aide d'un film plastique et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Garniture
  1. Fendez le poireau en deux et nettoyez le bien afin d'éliminer toute la terre qui aurait pu se glisser entre les feuilles,
  2. Hachez finement le poireau,
  3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive,
  4. Faites fondre les poireau pendant 15 minutes à feux doux en remuant de temps à autres,
  5. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 10 minutes supplémentaires, puis réservez,
  6. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le yaourt et l'oeuf, puis réservez
Montage
  1. Préchauffez votre four à 180°C,
  2. Préparez un moule à quiche en le graissant ou avec du papier cuisson,
  3. Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et déposez dans le moule,
  4. Ajustez les bords et piquez la pâte avec une fourchette,
  5. Déposez la crème à base de fromage frais dans le fond,
  6. Ajoutez le poireau fondu et terminez en déposant des lamelles de truite fumée,
  7. Salez, poivrez,
  8. Placez la quiche sur la grille la plus en bas de votre four et laissez cuire 20 minutes,
  9. Servez aussitôt avec une petite salade de jeunes pousses.Déplacez la quiche plus au milieu du four our sur la grille supérieure et enfournez pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient dorés,
  10. Servez aussitôt avec une petite salade de jeunes pousses.

I am pretty fond of quiche or savory pie, even more since I have lived in the US, where my roommate and I needed to do a lunch box every day – don’t you dare event think about a work-place cafeteria – disgusting! Quiches remain an easy complete dish and it is super easy to transport. This recipe is exactly that: Fall-Winter flavors, a bit of Holidays in it and super easy.

I use to make my own pie crust as it takes me only 10 minutes but feel free to use a ready-to-use pie crust, it will be even quicker 😉

In case you don’t have smoked trout, no worries, it will do perfectly with smoked salmon 😉

So let’s give you the recipe of this yummy leek, trout and goat cheese pie.

Imprimer la recette
Smoked trout and leek quiche
This recipe is perfect to fancy a bit the traditional quiche. Try it out with its wintery - fall flavors : leek and smoked trout.
Portions
persons
Ingrédients
Shortcrust
Portions
persons
Ingrédients
Shortcrust
Instructions
Shortcrust
  1. In a large bowl, combine flour and salt,
  2. Incorporate butter using tips of your finger and blend in the flour until you get a coarse meal texture, If you are lucky enough to have a food processor, do not hesitate to make the dough using it, follow the same order and pulse a few times to when combining the ingredients - of course it is way quicker!
  3. Incorporate the egg yolk to the previous mixture,
  4. Add in a tablespoon of water, then press the dough to shape a ball and add some more water if necessary,
  5. Wrap the dough in a plastic film and set aside in the fridge until the filling is ready.
Filling
  1. Cut the leek in half and wash it with cold water to remove all remaining durt,
  2. Chop rather thinly the leek,
  3. In a sauté pan, heat up a tablespoon of olive oil,
  4. Add leek and cook for about 15 minutes on a low heat, stirring from time to time,
  5. Add in white wine and let simmer for about 10 minute son a medium heat, then set aside,
  6. In a bowl, combine all together cream-cheese, yogurt and egg, then set aside,
Final steps
  1. Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 3)
  2. Prepare the quiche pan, greasing it oar lining it with baking paper,
  3. Flatten the dough reaching a 3-mm thickness and transfer to the quiche pan,
  4. Crimp the edges and prick the dough with a fork so that it cooks properly,
  5. Pour the cream over the dough,
  6. Add in cooked leeks, making sure it is even, finish by topping with pieces of smoked trout,
  7. Salt and pepper,
  8. Put the quiche on the lower rack of your oven and bake for 20 minutes,
  9. Then transfer the quick to the middle or upper rack for 10 more minutes, until the top and the edges get golden brown,
  10. Serve right away with some freshly seasoned salad or baby spinach.

 

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