Pizza blanche figue et magret de canard

Down to English

Qui dit début de l’automne, dit saison des figues : ce fruit étrange, aussi bon dans une recette salée qu’une recette sucrée. Cette fois je suis allée vers la pizza blanche alliant la figue, le canard et le fromage de chèvre.

Pour la pâte à la pizza, j’ai utilisé ma recette simple et efficace expliquée dans mes mini-pizze au pesto. Je l’adore et je suis toujours satisfaite du résultat : croustillante et moelleuse à la fois !
Pour le fromage de chèvre, je suis partie sur une base fromage de chèvre frais et de tomme de chèvre et de brebis. Je me doute que celle-ci n’est pas la tomme la plus facile à trouver alors n’hésitez pas à la remplacer far un autre fromage de chèvre 😉

Pour les figues, je vous laisse une petite histoire botanique ci-dessous, sinon, la recette est par ici !!

UN PEU DE BOTANIQUE

Après avoir posté déjà 6 recettes aux figues sur le blog – je vous ai laissé les liens ci-dessous ;), je me suis dit qu’il était peut-être temps de vous faire part de mes quelques souvenirs de cours de botanique. Et oui, la figue est particulière … parce qu’il ne s’agit pas d’un fruit ! … mais d’une multitude de fleurs inversées. Ces mini-fleurs donnent des fruits ou akènes – vous savez ces petites “graines” qui croquent sous la dent – exactement come les petites “graines” qui recouvrent les fraises ! Si la particuliarité des figues s’arrêtaient là, je pense que je serais reçue par un joli “elle étale sa science là” ! Oui, en effet, mais c’est parce que le plus surprenant reste à suivre ! Si les fleurs sont à l’intérieur … vous vous doutez bien que pour la pollinisation, nous nous retrouvons avec un petit souci technique: ni le vent, ni les abeilles ne peuvent faire leur office; la nature a donc trouvé une autre solution : une guêpe ou plutôt LA guêpe du figuier.

La figue et la guêpe du figuier ne peuvent survivre l’une sans l’autre – on parle de mutualisme. La guêpe femelle  – mère rentre dans la figue mâle, perdant ses ailes au passage, dépose ses oeufs dans les fleurs de la figue mâle et y meurt. Les mâles qui naissent alors fécondent les femelles – leurs soeurs donc … – et creusent des tunnels dans les parois de la figue … et n’en sortent jamais, puiqu’ils n’ont pas d’ailes. Les soeurs fécondées s’échappent de la figue par les tunnels, embarquant du pollen au passage, et recommencent le cycle avec de nouvelles figues. Celles qui se perdent dans des figues femelles permettent la reproduction du figuier en mettant en contact le pollen avec les ovules de la figue. Nous consommons les figues des figuiers femelles.

Et maintenant je suis sûre que vous vous posez LA question, mais du coup, on mange des guêpes ?

Non, je vous rassure. Enfin si… mais non …
Et si d’aventures une guêpe a pénétré dans la figue alors elle s’est transformée … ou plutôt la figue l’a “digérée” !

Si les figues vous font toujours envie, voici d’autres idées de recette avec les figues :

RECETTE

1. Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 6 figues
  • 6 à 10 tranches de magret de canard fumé
  • 100 g de tomme de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais de chèvre
  • 1 cuillère à soupe crème fraiche
  • Romarin
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre pour à 210°C,
  • Etalez la pâte à pizza sur un plat a pizza,
  • Dans un petit bol, mélangez la crème fraiche et le fromage frais de chèvre,
  • Etalez la préparation sur le dessus de la pâte,
  • Coupez les figues en 4, et déposez la moitié sur la pizza,
  • Découpez la tomme en cube et parsemez-en la pizza,
  • Ajoutez la cuillère à soupe de miel,
  • Salez, poivrez et parsemez de romarin,
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage frémisse,
  • A la sortie du four, ajoutez le reste des figues fraiches à la pizza et déposez les tranches de magret de canard fumé sur le dessus,
  • Servez aussitôt.

Vous pouvez servir cette pizza avec un miel infusé au romarin – effet wow garanti 😉

Who says fall start, says fig season: this strange fruit, yummy in a savory recipe as well as a sweet one. This time I went all for a white pizza, associating fig, duck and goat cheese.

For pizza dough, I used my simple and quick recipe I’ve already shared in my mini-pizze with pesto. I really like this pizza dough with its crunchy but soft texture.
For goat cheese, I used classic fresh goat cheese as well as a goat and ewe tomme. If you can’t find some, just use another goat cheese 😉

For figs, well let’s say there is little story right below, if not interested, the recipe is down below!!

A LITTLE BIT OF BOTANIC … aka GROSS SCIENCE

After having posted 6 fig recipes on the blog – links are down below;), I thought I could share with you some of my botanic classes memories. Yes, figs are … weird, first of all because it is not a fruit! … but plenty of tiny little reversed flowers. These little flowers make fruits or acchenes – you know these little “seeds” which bring crunchiness to the fruits – exactly like strawberries! If it was the only thing about figs, it would just be a “yeah, and what?“! If flowers are inside-out … then pollination can’t happen in the normal way using wind or bees. So Mother Nature found her way: a wasp or rather THE fig wasp.

Fig and fig wasp can’t survive without one another – we call it mutualism. The female wasp – the Mum, enter into the male fig, losing its wings, drop its eggs in the flowers and die there. Once born, baby males mate with females – which actually are their sisters … ew gross, dig some tiny tunnels in the fig, trying to escape, but they never ever get out of the fig as they were born without wing. Females use the tunnels, taking out pollen from the male fig flowers, catch pollen and restart the cycle going to other figs. When wasps enter female fig by mistake, they actually the fig to reproduce as pollen carried by the female wasps meet fig eggs contained in the female fig. We are eating female figs.

Now I am pretty sure you are wondering if we are actually eating wasps?

Nope, we are not, well, we are, but not really… , may a wasp enter a female fig then the fig “digest” the wasp!

If you are still up for some figs, then here are some other already-published figs:

RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 pizza dough
  • 6 figs
  • 6-10 smoked duck breast slices
  • 3.5 oz. (100 g) goat cheese – ewe and goat tomme
  • 1 tablespoon honey
  • 1 tablespoon fresh goat cheese
  • 1 tablespoon sour cream
  • Rosemary
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Preheat your oven to 410°F (210°C, gas 5),
  • Shape the pizza dough into a flat disk,
  • In a small bowl combine sour cream and fresh goat cheese until soft,
  • Spread the mixture on the dough,
  • Quarter the fig and top the pizza with half of them,
  • Cube the tomme and sprinkle on the pizza,
  • Drizzle the tablespoon of honey,
  • Salt, pepper and dust some rosemary,
  • Bake for 15 to 20 minutes until cheese bubbles,
  • When out of the oven, top the pizza with remaining fresh figs and smoked duck breast slices,
  • Serve right away.

You can serve the pizza with rosemary infused honey – Wow effect guaranteed 😉

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3 Comments

  1. Hummmmm… j’adore cette garniture !

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  2. Moi aussi j’adore les figues mais ton histoire de guêpe m’a légèrement refroidie ^^

    Reply
    • J’aime bien trop les figues pour m’en passer de mon côté 😝
      Toutes les figues n’ont pas fait la connaissance d’une guêpe ceci dit, donc ne t’inquiète pas ^^ surtout pour les variétés commercialisées !

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