Navettes

Down to English

Le printemps est là, alors je vous propose des navettes. Ces biscuits traditionnels du Sud sentent bons la fleur d’oranger. Ma grand-mère et ma mère ont bataillé pour manger les dernières !

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 25 g de beurre à température ambiante
  • 1/2 citron
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 200°C,
  • Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre et sel,
  • Zestez le-demi-citron et ajoutez au mélange sec,
  • Dans un petit bol battez l’œuf à la fourchette,
  • Incorporez-le à la farine puis ajoutez le beurre pommade et la fleur d’oranger,
    Si vous ne parvenez pas à lier la pâte ainsi ajoutez un peu d’eau, cuillère à café par cuillère à café.
  • Roulez la pâte en boudin de 4-5 cm de diamètre,
  • Coupez des tranches d’1 cm d’épaisseur,
  • Dans vos mains, façonnez chaque tranche :
    • Formez un boudin en appuyant légèrement entre vos paumes,
    • Pincez légèrement les bouts,
    • Puis en maintenant la pâte dans votre paume gauche, utilisez la tranche de votre main droite pour écrasez le boudin dans le sens de la longueur.
      Et inversement bien sûr si vous êtes gaucher – enfin, c’est vous qui voyez ^^
    • Le boudin prend ainsi une forme fuselée.
      Si vous n’êtes pas convaincu par votre façonnage, pincez plus les bouts du boudin pour accentuez les pointes et utilisez un couteau pour réaliser une fente plus nette au milieu.
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte,
  • Déposez les navettes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé,
  • Enfournez pendant 20 minutes après avoir baissé la température du four à 180°C,
  • Sortez les navettes du four lorsqu’elles ont légèrement doré,
  • Laissez refroidir complètement sur une grille avant de conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique.

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Up to French

Spring is here, and I hope you will like these cookies flavored with orange blossom water. This is a specialty from the South of France where the sun shines most of the time 😀 My grand-ma and my Mum actually fought to get the last one!

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 egg
  • 1 3/4 tablespoons (0.9 oz., 25 g) softened butter
  • 1/2 lemon
  • 2 cups (8.8 oz., 250 g) all-purpose flour
  • 2/3 cup ( 4.4 oz., 125 g) granulated sugar
  • 3 tablespoons orange blossom flower
  • 1 pinch salt

2. Directions:

  • Preheat your oven to 375°F (200°C, gas 4-5),
  • In a large bowl, combine all dry ingredients : all-purpose flour, sugar and salt
  • Zest the halve of lemon and add to the mix,
  • In a small bowl beat lightly the egg with a fork,
  • Incorporate the egg to the flour mixture, then add in softened butter and orange blossom water,
    If the dough does not come together, you can add some water, a teaspoon at a time.
  • Roll the dough into a log about (4-5 cm) thick,
  • Cut the log into 1/2-in. (1 cm) thick slices,
  • Using your hands, shape each slice :
    • First roll each slice in a little log, slightly pressing if into the palm of your hands,
    • Pinch each side of the “mini-log”,
    • Then put the log into your left hand and using the edge of your right hand, press the log, lengthwise.
      Or do it the other way around if you are left hand sided – anyway, it does not matter ^^
    • The mini log should now have the nice shape.
      If you are not really into it, just pinch a bit more each side of the mini-log and use a knife to create the « cut » in the middle.
  • Repeat until you are out of dough,
  • Lay shaped dough over a baking tray covered with baking paper,
  • Bake for 20 minutes once you have decreased the temperature to 350°F (180°C, gas 3),
  • Remove from the oven when biscuits are lightly golden brown,
  • Let cool completely on a wire rack before storing in an airtight container.

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0 Comment

  1. Très sympa ces petites navettes !

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    • 😊 merci

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  2. Des petites navettes parfaites avec une tasse de thé! bonne journée

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    • Merci 😊

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