Pitas ou les petits pains grecs de folie

Le temps des piques-niques fait son apparition et c’est le moment idéal pour vous présenter ma recette de pain pita maison avec une garniture végétarienne tout fraîche. C’est aussi l’occasion pour moi de vous parler du nouveau défi Recettes.de dont je suis membre du jury – pour en savoir plus, rendez vous en bas de cette recette !

Revenons à ces pitas pitès… Alors si j’en crois les dictionnaires grecs, “pita” se traduit par tarte ou pain. Forcément, la pita la plus connue c’est la pita à base de viande : gyros, souvlaki ou kodosouvli, à vous de choisir. Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai préparé une version végétarienne. Le but du jour est surtout de partager avec vous la recette du pain-pita : très facile à réaliser, le gout est bien meilleur que celui que l’on achète surtout lorsque le pain sort à peine de sa poêle – et oui la cuisson ne se fait pas au four !

Picnic time is coming back so the timing is perfect for my homemade pita breads, usually filled some fresh veggies. it is also the occasion for me to tell you everything about the new challenge of Recettes.de, of which I am one of the judges – to know more about it, scroll down to the end of the recipe!

But let’s concentrate on this pita breads … If I believe what is written in the dictionary, “pita” means pie or bread. Of course, the most common pita is the sandwich filled with meat: gyros, souvlaki or kodosouvli, make your choice. As you can see on the pictures, I went for a veggie filling; but today’s purpose is all about sharing the recipe of the pita bread. it is really easy to make and it tastes way better that the one you can buy, above all when it just comes out of the pan – yep, no oven for this recipe! 

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RECETTE

4 pitès

1. Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 5 g de levure de boulanger sèche
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

2. Marche à suivre :

  • Mettez à diluer votre levure de boulanger sèche dans 200 mL d’eau tiède pendant environ 10 minutes,
  • Dans un saladier, versez farine, sel, sucre, levure et huile,
  • Mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, assez dense et qui ne colle plus,
    Si la pâte est trop sèche, rajoutez un peu d’eau.
    Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine.
  • Huilez légèrement un grand bol avec de l’huile d’olive et déposez-y la pâte,
  • Mouillez un torchon propre à l’eau chaude et essorez-le bien, recouvrez le bol et laissez lever la pâte pendant 1-2 heures dans un endroit plutôt chaud – au soleil si vous avez de la chance, ou radiateur, prêt de vos plaques chauffantes, dans votre four éteint, etc., 
  • Dégazez la pâte en appuyant dessus et découpez la pâte en 4 portions égales, formez des boules,
  • Prenez une boule dans la paume de votre main, aplatissez la légèrement, puis pincez le bord et continuez en faisant tournez la pâte dans votre main, vous allez ainsi formez un disque de pâte d’une épaisseur d’un petit cm,
  • Répétez l’opération pour les trois autres pâtons,
  • Posez vos pains pita sur une feuille de papier cuisson et laissez lever la pâte une nouvelle fois entre 30 minutes et 1 heure,
  • Dans une poêle sans huile ni matière grasse, faites cuire un disque de pâte, 2 minutes environ de chaque côté, retournez-la lorsqu’elle commence à dorer.
    Faites attention, puisque vous faites chauffer à blanc, cela peut brûler très vite ! 

Le mieux est de manger ces pains frais mais si vous les avez préparés à l’avance, emballez-les dans un film et conservez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les alors dans une poêle à blanc ou après les avoir badigeonnés d’huile selon vos goûts.

Pour la garniture, préparez des tranches fines de concombre et de tomates, faites griller un poivron que vous marinerez ensuite dans de l’huile d’olive avec l’équivalent d’une petite cuillère à café d’ail haché (comme ici). Commencez par garnir la pita de tzatziki (ma recette ici) puis ajoutez selon votre gout des tranches des différents légumes préalablement salés et poivrés, finissez avec de fines tranches de feta.

Le plus simple et convivial est de préparer les garnitures à part, de couper chaque pita en 2, puis de les fendre pour enfin laisser chacun faire sa propre portion 😉

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RECIPE

4 pitas

1. Ingredients:

  • 2 cups (8.8 oz., 250 g) all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 packet (1/5 oz., 5 g) instant dry yeast
  • 1/2 tablespoon olive oil

2. Directions:

  • Dilute yeast into about 1 cup (200 mL) of tepid water for 10 minutes,
  • In a large bowl, combine all ingredients: flour, salt, sugar, yeast mixture and olive oil,
  • First mix with the spoon then knead the dough with your hands,  until you get a soft and slightly elastic dough, it should not stick anymore,
    If the dough is too dry, add some water.
    If the dough is too wet, add some flour – simple ^^.
  • Transfer the dough into a large bowl which is slightly greased with olive oil,
  • Dampen a clean dish towel with hot water, wring it and cover the bowl, then set aside to rise for 1 to 2 hours in a slightly hot area – if it’s sunny outside, let it stand by the window should be okay, if not, use room heating,  a cooling oven or put the bowl near your stove, 
  • Punch down the dough then divide it into 4 equal portions and shape balls,
  • Take a ball in your hand, slightly flatten it, then pinch a side and flatten the ball into a disk , turning the dough into your hands so that you get a flat disk about 1/2 in (1 cm) thick,
  • Repeat 3 times the operations with the other portions,
  • Set you pita disks on a baking sheet and let them rise for 30 minutes to 1 hour,
  • In a pan, without any grease, bake the breads 2 minutes on each side, flip them when they start to be golden brown.
    Be careful, it can burn pretty quickly as there is no grease in the pan!

The best is to have this bread, freshly cooked but if you prepared them ahead, wrap them in some plastic and keep in the fridge. Heat them in a pan without any grease or after you have brushed them with some olive oil – your choice.

For the garnish, thinly slice cucumber and tomatoes, roast a red pepper and marinated it in some olive oil with 1/2 teaspoon of crushed garlic (like here). Start your pita sandwich with some tzatziki (my recipe here), then add veggie slices as you like – don’t forget salt and pepper. Finish with thin slices of feta.

The simplest and friendliest way is to prepare filling ahead, cut pita into  2, slice them, and then let everyone garnish his own pita bread 😉

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DÉTAILS DU CONCOURS RECETTES.DE

Et oui, en route pour la 69ème édition du Défi Cuisine organisé par Recettes.de ! Vous vous souvenez peut-être que je vous avez proposé de participer à 2 éditions l’année dernière ! Pour ce mois de mai, me voici à nouveau membre du jury. Cette fois je partage la vedette avec :

Si vous êtes blogueurs, vous pouvez vous aussi membre du jury en écrivant directement à Stephane.

Pour ce mois de mai tristounet pour l’instant – en tout cas à Boston, le jury a décidé de vous emmener en Grèce sur le thème: “Je cuisine à la grecque !!! Et vous ?”.

Vous l’aurez compris, pour participer vous devrez présenter une recette grecque. La cuisine grecque est très variée mais aussi très identifiable grâce à ses saveurs franches et très portées sur la fraîcheur. Pour trouver l’inspiration, vous avez 350 recettes de cuisine grecque sur recettes.de et mes pains pour pita bien sur ^^

Pour participer, vous pouvez proposer jusqu’à 3 recettes mettant à l’honneur la gastronomie grecque.

  • Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes.de, publiez votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-cuisine-grecque,
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page – attendez 24 heures pour la voir apparaître dans le flux de recettes du défi, si ce n’est pas le cas, envoyez un mail à stephane@recettes.de,
  • Si vous avez un blog de cuisine non inscrit sur Recettes.de, l’inscription prend 30 secondes : ici,
  • Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos à stephane@recettes.de. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur la page du défi.

La recette ne peut pas être une recette recyclée et vous avez jusqu’au 31 mai 2016, douzième coup de minuit inclus pour participer ! A vos casseroles !!

Ah j’oubliais : les 3 premières recettes recevrons un colis de folie préparer avec soin par Maria via son site Le Prestige Crétois.fr – valeur de 50 euros, produits crétois issus de petits producteurs – livraison en France métropolitaine et Belgique. Le panier contiendra :

  • Huile d’olive extra vierge Agrelia
  • Huile d’olive aromatisée au romarin
  • Tomates séchées à l’huile d’olive et à l’ail (Producteur: Giorgos & sa famille)
  • Confiture d’olive
  • Sirop de lavande artisanal
  • Biscuits secs – Dakos ou Paximadi
  • Boisson de Crète – RAKI
  • Farine de caroube bio

NB : Si vous habitez hors de la zone de livraison possible, le prix sera composé de livres de cuisine de votre choix d’une valeur équivalente.

Défi Je cuisine à la grecque, et vous ?

Et si l’envie vous en prend de cuisiner tout vert, je suis également membre du jury sur Cuisine VG. Pour tout savoir rendez-vous sur la page du défi !

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0 Comment

  1. Très joli pains. Je vais m’inscrire sur recette.de pour essayer de participer aux 2 concours.
    Bonne journée !

    Reply
    • Super, j’ai hâte de voir ce que tu vas nous préparer 😉😊 bonne journée !!

      Reply
  2. Je ne pensais pas que c’était aussi simple à faire les pains pita, effectivement ça ne vaut pas la peine de les acheter !

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    • Oui, je ne me pose même plus la questions maintenant ! La cuisson à la poêle les rend rapide à réaliser et elles sont tellement meilleures que ça ne vaut pas le coup de ne pas les faire soi-même !

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  3. ça me donne des envies de pique-nique ^^

    Belle journée,

    Gabrielle

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    • Hihi, c’est bien le but! Amener le soleil et l’ambiance pique-nique sur la table 😉

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  4. Faits maison, ça doit être top !

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    • Tellement ! J’espère que tu testeras et que j’en aurais des nouvelles 🙂

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  5. Délicieuse recette ! Moi je viens à ton pique nique sans problème ! 😉

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    • Tu es la bienvenue ! 😉

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  6. Pesto maison | Cooking & Bon Appétit

  7. Quelle bonne idée ces petits pains !!

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    • Merci 🙂

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