Velouté de courgettes

Aujourd’hui : journée internationale de la femme, donc bonne fête à nous toutes ! Pour cette occasion je me suis dit qu’il serait bon de partager avec vous l’une de mes recettes préférées et quelque chose d’assez diététique si possible. Diététique… maintenant que je vois la recette complètement rédigée, je n’en suis plus si sure ! 

Voici le velouté de courgettes !

P1050611Le velouté de courgettes a la mauvaise réputation de ne pas avoir de goût, mais il suffit de quelques astuces pour que ce velouté deviennent l’un de vos favoris !

La saveur très douce des courgettes s’associent à la couleur, tout aussi douce de ce velouté ; couleur qui s’accorde parfaitement avec une rose que j’ai reçu pour la journée internationale de la femme d’ailleurs !

Il se déguste chaud ou froid et peut donc tout aussi bien être servi pour un apéritif dînatoire que pour une soirée en mode “éreinté par votre journée bien remplie” avec un repas se devant d’être chaud pour apporter du réconfort.

L’avantage des veloutés, soupes et potages c’est que la réalisation ne coûte pas cher, qu’on en fait une grande quantité, que c’est rapide, simple … et que c’est bon évidemment !

RECETTE :

1. Ingrédients :

  • P10506083 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 1L de bouillon de légume
  • 20 cL de crème fraîche ou 2 cuillères à soupe de fromage frais
  • 25 g de beurre

2. Marche à suivre :

  • Lavez vos légumes,
  • Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, enlevez le germe,
  • Piquez chaque moitié d’oignon d’un clou de girofle et mettez-les dans la casserole,
  • Découpez les courgettes en gros tronçon et les pommes de terre en deux, mettez le tout dans la casserole,

clin d'oeil

Je vous conseille de ne pas éplucher la pomme de terre. Nettoyez-la correctement, enlevez les éventuelles imperfections qu’il y a sur la peau mais gardez-la. Ceci permet de donner un peu plus de goût au velouté (et en plus on gagne du temps !).

  • Ajoutez-y la gousse d’ail et le bouillon de légumes,
  • Faites cuire le tout en couvrant la casserole pendant environ 30 minutes (20 minutes à l’autocuiseur),
  • Une fois les légumes cuits (vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre), enlevez les clous de girofle des oignons et l’équivalent d’un mug de bouillon (ne jetez pas ce dernier),
  • Mixez grossièrement le tout une première fois,
  • Ajoutez le beurre et la crème ou le fromage frais,
  • Mixez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une soupe crémeuse,
  • Ajustez la texture (plus ou moins liquide) avec le bouillon enlevé précédemment,
  • Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance puis servez.

Si vous souhaitez accompagner ce velouté, vous pouvez tartiner une baguette tradition croustillante de fromage frais. N’oubliez pas de poivrer la tartine pour donner un petit twist à l’ensemble !

Un velouté de courgette peut aussi se boire froid. Pour cela, versez le velouté dans de petites verrines et surmontez-le d’une petite chantilly à la ciboulette !

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