Sablés bretons

Après une semaine plutôt chargée, je reviens avec une recette très simple de sablés … et mieux encore, de sablés bretons ! Tout ceci pour vous préparer à Noël, fête pour laquelle je reviendrai avec des recettes venant de l’autre côté de la France !

N’hésitez pas à doubler les quantités de cette recette car elle ne se conserve pas … les petites souris en sont très-trop friandes !

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RECETTE :

Pour une vingtaine de sablés.

1. Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 110 g de beurre pommade
  • 2-3 g de fleur de sel (dépend de votre goût)
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez le four à 180°C,
  • Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre,
  • Ajouter le beurre mou, la farine, la fleur de sel et la levure,
  • Une fois le mélange bien homogène, faites une boule et emballez-la dans fu film plastique,
  • Réservez-la au frigo pendant au moins 2 heures, (à la sortie, le pâton doit être légèrement malléable tout en restant ferme)

clin d'oeilPour une version rapide : 20 à 30 minutes au congélateur !

  • Étalez la pâte sur du papier cuisson ou sur un plan de travail fariné,
  • Détaillez la pâte avec un emporte-pièce (3 à 5 cm de diamètre), et disposez les sablés sur une plaque de cuisson en les espaçant largement (minimum 5 cm, ils s’étalent beaucoup),

clin d'oeilBadigeonnez le dessus des sablés avec un jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau afin de les dorer, et effectuez un léger quadrillage.

  • Enfournez les sablés pendant 10 ou 20 minutes (sans ou avec chaleur tournante),
  • Sortez les sablés dorés du four et disposez-les dans une boîte en métal afin de les garder croustillants.

Vous pouvez bien évidemment agrémenter la pâte de quelques pépites de chocolat 😉

Les sablés bretons sont très friables, ne vous inquiétez pas. Si vous avez trop de miettes pour accepter de les jeter, pas de soucis : réservez-les puis incorporez-les dans un futur crumble ou cheesecake ;).

Vous avez dû remarquer que cette recette exige l’utilisation de jaunes d’œufs uniquement. Donc à venir cette semaine : une recette n’utilisant que des blancs d’œufs !

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